Cantina Fiorentino

Chi siamo

I vini salentini che raccontano e rispettano il territorio

Cantina Fiorentino nasce nel 2014 a Galatina, in provincia di Lecce, fondata da Pierantonio Fiorentino – imprenditore nel campo delle energie rinnovabili e della bio-sostenibilità.

La sua azienda “Efficienza Energia” offre infatti una vasta gamma di servizi per il risparmio energetico e la salvaguardia dell’ambiente, che hanno l’obiettivo di ridurre il consumo del combustibile fossile attraverso edifici ed impianti energeticamente efficienti.

Da sempre appassionato di agricoltura, il Dott. Fiorentino ha voluto concretizzare la sua passione dando vita ad un’azienda vinicola biologica. Il suo obiettivo: produrre vini salentini in grado di raccontare il territorio rispettandolo.

Il sogno di applicare le conoscenze energetiche alla produzione vitivinicola ha preso forma nell’antico Stabilimento Folonari di Galatina. Uno stabilimento molto vasto che dopo il restauro ha riportato alla luce diverse vasche in cemento vetrificato destinate alla fase di vinificazione e affinamento risalenti ai primi dell’900.

Il percorso verso una produzione che ha come punto di riferimento la totale SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE dei vini è supportato dalla collaborazione di Simone March, enologo che punta alla qualità e all’innovazione occupandosi sempre di vitivinicoltura biologica.

Nel 2016 Cantina Fiorentino, acquisisce i vigneti e la storica azienda vitivinicola galatinese “Valle dell’Asso” di proprietà di Luigi Vallone e la superficie aziendale quadruplica fino a raggiungere i 100 ettari di vigneto, tutti in Biologico Certificato.

Attualmente Cantina Fiorentino ha due stabilimenti vinicoli e produce diversi vini salentini biologici: dal Primitivo al Negroamaro, dal Passito al Moscato Reale, dai Frizzanti allo Spumante.

La filosofia aziendale si basa sul presupposto che un buon prodotto nasce dalla vigna: solo da un’attenta gestione in campagna si può ottenere un buon vino in grado di esprimere il territorio e le sue peculiarità.

Spumante brut

La cavallerizza